علم الكيمياء وتفرعاته وكل ما يتعلق بالتفاعلات والمواد الكيميائية
كثيرةٌ هي المواضيع العلمية التي يُفكر الناس بالنقاشات العلمية حولها والتبدلات في النظريات المثبتة بخصوصها والتي تنال شهرة كبيرة مثلاً النموذج الذري أو نظرية التطور أو التفاصيل الكثيرة ذات الصلة بصحتنا. لكن قلةٌ من المهتمين بالعلوم يعرفون عن التفاعل الكيميائي وكيفية حدوثه وهل له أيضاً صندوق مليئ بالتشويق كباقي العلوم؟ لنبدأ حديثنا بمعرفة مفهوم حركية…
الإكسيليتول (xylitol) هو من المحليات الصناعية منخفض السعرات الحرارية، يتم تصنيعه عن طريق مجموعة متنوعة من النباتات. ويتم إضافته إلى مجموعة متنوعة وواسعة من الأطعمة والأدوية والمنتجات الصحية التي تعطى عن طريق الفم، مثل معجون الأسنان والعلكة. فمضغ العلكة التي تحتوي على إكسيليتول مفيدة لصحة الأسنان فهي تقوم بمعادلة حموضة البلاك في الأسنان، كما تقوم…
السوربيتول (Sorbitol) هو محلي صناعي منخفض السعرات الحرارية يتم استخراجه كيميائيا من الجلوكوز. وعادة ما يتم استخدامه كبديل للسكر في العديد من الأطعمة المنخفضة السعرات الحرارية والأطعمة الخالية من السكر، وكذلك في المنتجات الصحية للفم مثل معجون الأسنان والعلكة. السوربيتول له تأثير قليل على مستوى السكر في الدم، والذي يمكن أن يستخدم من قبل الأشخاص…
هنالك محلي يستخلص من أوراق نبات ستيفيا (stevia plant)، ويدعى جليكوسيدات ستيفول (steviol glycosides). ويتم عادة تسويقه باعتباره “تحلية طبيعية”، ويأمل المصنعون استخدام المستخلص من قبل الأشخاص الذين يرغبون ببديل صحي للسكر. والمستخلص النباتي احلى من السكر ب 200-300 مرة، كما أنه خالي من السعرات الحرارية. وقد استخدم كمادة محلية لسنوات عديدة في آسيا وأمريكا…
طوله اقل من 3 ملمتر، ونحت بمجهر المسح الإلكتروني.. تم ذلك في جامعة ويسترن في كندا حيث استطاع باحث فيها أن يسجل رقما قياسيا جديدا، بطول 3 ملم، تود سيمبسون من جامعة ويسترن صنع رجل الثلج الأصلي في حادثة تعود لعام 2005 . في محاولة منه لخلق كرات معزولة من السيليكا. حيث وضع محلول من…
السكرلوز (sucralose) هو من المحليات الصناعية الخالية من السعرات الحرارية والمصنعة من السكروز (sucrose)، وهو أكثر حلاوة من السكر ب650 مرة. ويفضل السكرلوز لكونه خالي من الطعم المر، وقد يستخدم في مجموعة واسعة من الاطعمة مخفضة السعرات الحرارية، وتتضمن هذه الأطعمة الحلويات والمشروبات الغازية والعلكة ويمكن أن يمزج مع الخبز وكذلك في حبوب الافطار وصلصات…
اكتشف السكرين (saccharin) في الولايات المتحدة في عام 1876، ويعتبر من اقدم التحليات الصناعية المعروفة. وهو أكثر حلاوة من السكر ب300-400 مرة وخالي من السعرات الحرارية، ويعتبره بعض الأشخاص ذو طعم مر أو معدني. هنالك مجموعة من الأطعمة والمشروبات يدخل السكرين في تكوينها، منها المخبوزات والعلكة والحلويات. كما أنه يستخدم في مستحضرات التجميل (معجون الأسنان…